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八寶豆腐羹的做法是什麼

知識 更新时间:2025-01-16 08:49:40

  主料:冬筍,幹貝,火腿,蘑菇(鮮蘑),蝦仁,豆腐(北),豌豆,雞胸脯肉

  調料:雞蛋清,鹽,澱粉(豌豆),大蔥,味精,胡椒粉

  做法:

  1、雞脯肉剔去筋,切成小指頭大的丁;

  2、蝦仁洗淨,按幹水分和雞脯肉一起,用雞蛋清,加精鹽和幹澱粉調勻,将雞脯肉和蝦仁漿好;

  3、火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片,蔥切成花;

  4、白豆腐片去表面和粗皮,切成小指頭大的丁,放入湯鍋加精鹽燒開一下,用碗裝上;

  5、鍋置火上,添雞湯700克,放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發幹貝、豌豆和豆腐丁,加精鹽、味精、胡椒粉燒開,調好味,撇去浮沫;

  6、用濕澱粉20克(澱粉10克加水)調稀勾流芡汁,裝入湯碗内;

  7、鍋内放入清水燒開,放入雞脯丁和蝦仁氽熟,撈入豆腐羹内,放蔥花,淋入雞油即成。

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