1、蟹黃、蟹膏都可以吃,螃蟹的胃和鰓不能吃,另外腸線不能吃,其他都可以食用,下面介紹處理方法和做法:
2、準備材料:螃蟹3隻(500克)、姜5克、蒜瓣5個、郫縣豆瓣醬2小勺、小蔥2根、香菜2條、澱粉2小勺、生抽2小勺、食用油适量。
3、制作步驟:不要拆繩子,先把蟹鉗子拔下來、螃蟹肚臍拔掉,抽出腸線。從蟹背上,将肉殼分離。
4、小心膏和黃不要丢。将蟹胸上這些清理幹淨,不要。用小水清洗一下。用刀,斬成兩截。準備蒜末、姜末、小蔥和香菜切成段,郫縣豆瓣醬2小勺冷鍋下油,爆香蒜末、姜末。下螃蟹,炒至變色,加入豆瓣醬。準備勾芡汁:澱粉兩小勺。2小勺生抽。适量水,攪拌均勻。
5、2分鐘後加入香菜段和蔥段,加入勾芡汁。收汁變濃稠即可。
6、吃螃蟹的小竅門:蟹腿:折疊蟹腿關節處剪開,筷子和牙簽推出肉。
7、蟹鉗:從關節處折斷,用剪刀剪開外殼,牙簽剔出蟹肉。掰開蟹鉗,剔出蟹肉。
8、蟹身:打開蟹臍,取下臍蓋上和身上的黃,去除蟹胃和腮。用筷子剔出蟹黃和蟹肉。
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