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巴魚怎樣做好吃不腥

知識 更新时间:2025-02-09 03:12:34

  1、魚的内髒、魚鰓、腹内黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除;2、清洗好的魚一定要瀝幹或擦幹水分;3、鍋燒熱後再下油,油燒熱後再爆鍋;4、調味料,比如蔥姜蒜、面醬或豆瓣醬,一定要充分炒出香味後再下魚,但注意一定要用小火,不要炒煳;5、料酒要在魚下鍋經過煎制後、鍋子的溫度足夠高的時候,溜着鍋邊烹入;6、煎制以後的魚,加熱水炖,最好一次加足水,若是中間加水,也要記着加熱水;7、炖魚得用小火,炖制時間要充分,細火慢炖,魚才會入味,鮮香。

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