原料:粗玉米糁,酒曲。
做法:
1、粗玉米糁洗好用水泡一會,用鍋蒸熟。注意,鍋一定要洗淨,不能有油星,否則會讓煮好的玉米飯在釀造的過程中壞掉;
2、玉米飯蒸熟後放涼,用筷子把飯翻松散,拌入磨碎的酒曲;
3、把拌酒曲的玉米飯裝盛在有蓋的容器裡;
4、用棉被将容器包上,放在溫暖的地方讓其發酵,溫度控制在28至30度,放置時間為24小時。時間過長,做成的醪糟就有酸味;
5、除去棉被,把容器放在常溫下一,兩日滲出液體來,就可食用。
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