營養專家建議食用油最好不要重複使用。
如果一定要重複使用,有幾個要點需要注意:
最好當天立即用掉,不要隔夜後再使用。因為反複熱過的油含有有害物質。這些炸過的油必需先過濾去除殘渣,裝置在不透光 的容器,存放在陰暗低溫處,必要時放入冰箱冷藏 。一旦發現炸過的油變成黏稠狀,呈現褐色,有油耗味出現就表示油已壞掉,千萬不可重複使用了。
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