大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

入秋後，晝夜溫差大，各種露天種的植蔬菜，也都剩下最後一茬了。再過幾天，小區門口就很少能看到，周邊村子的大媽，過來賣自己種的蔬菜了。再想吃黃瓜、豆角、西紅柿等蔬菜，就要到超市裡買了。超市裡的蔬菜，不僅價格貴，還沒有大媽自己種的菜新鮮。所以，現在我每次出門，隻要碰到有大媽賣蔬菜，我就會多買一些。

初秋，正好是茄子産量最高的時期，不僅價格便宜，還特别好吃。到了深秋，茄子見了露水後，就不長了，也不好吃了。前幾天去買菜，一位菜農大媽告訴我，可以趁現在茄子便宜的時候，多買些回家，把茄子曬幹，然後密封起來，放在通風陰涼的地方儲存。冬天沒有什麼蔬菜吃時，可以拿出來炖肉，或者用蒜和辣椒炒一下。大媽說，她家每年都曬一百多斤茄子，一半留着自己吃，一半寄給在北京工作的兒女。

初秋，這菜再不吃就沒了，多買點囤起來，放到冬天炖肉吃，特省事！雖然我家每年都會曬一些幹豆角和馬齒苋，但是從來沒有曬過茄子。以前吃茄子，我最喜歡做蒜泥茄子，味道雖然很好，但是隻有自己在家窩着的時候可以吃，不然嘴裡會有一股大蒜味，出門都不敢說話。大媽自己種的茄子特别新鮮，才賣2塊錢一斤。我一下子買了30斤，回家按大媽說的方法，曬過儲存起來，留着冬天吃。今天，廚娘就把曬茄子幹的做法分享給大家！

【曬茄子幹】

準備食材：茄子、鹽。

第一步：在曬茄子幹時，選的茄子大小都無所謂，但是注意别有蟲眼或爛的部分。先将茄子清洗幹淨，蒸鍋内加入适量水，将茄子放入蒸鍋内，如果茄子比較大，可以将茄子切兩半，再放入鍋中。

第二步：蓋上鍋蓋，大火蒸5-8分鐘，8分鐘後，打開鍋蓋，取一根筷子，插一下，如果可以輕松插進去，茄子就蒸好了。

第三步：将蒸好的茄子取出，放在案闆上，用刀将茄子分成四瓣，茄子蒂的位置不要切斷。然後在茄子的表面，撒上适量的鹽，塗抹均勻。

第四步：趁中午陽光充足的時候，可以将茄子放到院子裡，或者陽台晾衣架上，把茄子一個個挂起來，不要疊加擺放，彼此之間留有一定的空隙，讓茄子能夠充分曬到陽台，如果天氣好，2-3天就可以曬幹了。

第五步：将曬好的茄子幹裝入保鮮袋中，放到櫃子裡儲存起來，冬天随吃随取，簡單又方便。

隻需簡單5步，美味的曬茄子幹就制作完成了。冬天用它來炖肉，或者炒着吃，都特别香！喜歡吃茄子的朋友趁現在茄子還沒有下市，價格便宜，多買一些回家，曬茄子幹吃吧！

您喜歡吃茄子嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！今天的分享就到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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