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杏仁有哪些禁忌人群

知識 更新时间:2025-04-30 15:01:04

  杏仁的禁忌人群主要有産婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解後,釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合,可阻止呼吸酶遞送氧,從而使組織細胞窒息,嚴重的會抑制延髓中樞,導緻呼吸麻痹,甚至死亡,所以在食用杏仁時應慎重,不宜過量。

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