西安手工辣條的做法:準備面粉、食用油、多種辣椒、鹽、花椒。和面,選用上好的面粉加水加蛋。和成較硬的面團,不加任何添加劑,放入機器壓制。自熟成條狀。将生産好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘,柔軟有筋為止。挂起來空盡多餘水分。把空幹的牛筋面剪短。食用油,辣椒,花椒等放入鍋内熬辣油。放置24小時,等油如味後,把料全部撈出,油備用。牛筋面放入蒸鍋蒸熟後,用熬制的辣油潑到牛筋面上,辣條完成。
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