1、幹貝要泡發兩小時。
2、先用冷水将幹貝浸泡約2小時,剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗幹淨。将幹貝放入小碗中,調入适量的紹酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接着将幹貝放入蒸鍋中,用中火蒸制約1小時,用手輕易拆散即可,最後将幹貝浸泡在碗中的料酒中待用。
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