方法:
運用手工竹制的蒸籠,有利于水汽循環,不容易破皮;在蒸籠的蒸布上抹些食用油;最方便的就是選擇不沾皮的蒸布。蒸包子的做法:
面粉用水和酵母粉和成光滑的面團,靜置發酵;豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜;将想吃的菜剁碎擠幹,放入豬肉餡中,攪拌均勻;将發酵好的面團分成小劑擀皮;取面皮放入适量的餡料包起來;放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘;開火燒開後,中火蒸二十分鐘再關火,虛蒸三分鐘即可。
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