傳統釀制玉米酒,把粉碎的玉米面加輔料,稻殼或者粉碎的玉米稭,上鍋蒸熟晾至攝氏60度拌入酒曲、酵母下發酵池發酵七天上鍋蒸餾得到酒,蒸餾後的酒糟從鍋中取出,揚散晾至攝氏60度,再加入适當的酒曲和酵母拌勻,下發酵池再發酵七天再蒸餾一次得到酒,餘下的就是酒糟扔掉。
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