一、主料:
小麥面粉600克、豬肉肥瘦350克、長豆角50克。
二、輔料:
蝦皮25克。
三、調料:
大蔥30克、姜10克、鹽6克、味精3克、醬油15克、花椒粉2克、堿1克、煉制豬油35克、香油25克、酵母15克。
四、做法及步驟:
将豆角擇洗淨,用沸水焯至七成熟,撈出瀝幹水分,切成碎粒;豬肉洗淨,切成碎粒,備用;将豬肉放入盆内,加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻,加少許水,順一個方向攪稠為止;放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油蔥末、姜末拌勻,即成餡料;将面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻;待面團發起,對入适量食堿,揉勻揉透;分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,将餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18到20個小褶,即成包子生坯;将包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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