崇明金瓜，上海市崇明區特産，金瓜又名金絲瓜、攪瓜、茭瓜等，為葫蘆科南瓜屬美洲南瓜中果肉經攪拌呈絲狀的一個變種，一年生草本植物。金瓜以食用老熟瓜為主，成熟瓜皮金黃色，故名金瓜。又因其瓜肉經攪拌自然形成晶瑩透明的金黃色細絲而稱為“金絲瓜”。金瓜絲味形似海蜇，鮮嫩清香，松脆爽口，因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”的美稱。
據中國特産品牌公衆評選活動組委會了解，金瓜的食用方法除了廣受人們歡迎的涼拌外，人們還會用它與海蜇絲、蘿蔔絲、莴筍絲等相拌，是崇明鄉間筵席上的冷盆珍品。舊時，島上農戶幾乎家家戶戶都種植金瓜，這也是祖上傳下來的老習慣。他們在宅前、屋後、山牆下、灰堆旁、羊棚邊、豬圈附近，信手撒上幾顆金瓜籽，由它們自生自長，由它們四處攀援，源源蔓延，有的株蔓甚至會攀爬高到堆上、架上、屋頂，熱烈絢麗地開花結果。一家一戶，收上幾十、上百個毫不稀奇。這麼多的金瓜要儲存，崇明老百姓也有自己的辦法，讓它日曬風吹。經曆了日曬風吹後的金瓜越變越老，入口反而更脆嫩，其新鮮度也更勝于剛采摘時。這樣的金瓜一直可以放至冬天。那時分如果你到崇明鄉下來走走看看的話，到處可見農戶家的牆腳邊窗台上，排滿了一個個金黃瓦亮的金瓜，既好看又喜慶。記得當年有位詩人到崇明來後，看到這樣的情景，曾寫下過這樣兩句詩：“宅前金瓜朝陽蕊，屋後蘆枝迎風立。
現在許多市區的上海人到崇明來，點菜吃飯時鐘情于拌金瓜絲，除了它金金燦黃澄澄香噴噴讓人齒頰生津饞涎欲滴外，還主要因為金瓜生長在水、土、空氣潔淨的生态之地，而且它的整個生長期基本上無蟲害，少病害，不用什麼農藥。其瓜絲又緊緊地被堅韌的瓜皮包裹，要遠比别的菜蔬來的幹淨。可以說崇明金瓜絲真正名副其實的綠色無公害食品。
據中國特産品牌公衆評選活動組委會了解，這樣一個頗受百姓歡迎的崇明土特産，前幾年在崇明衍生出了一個新品——“金瓜刻”。可以說這是一種國内絕無僅有的民間工藝美術新品種。筆者幾年前見過“金瓜刻”的作品。在泛着誘人光澤的金瓜表皮上，一面刻着山水、花鳥等吉祥的、類似于竈花的圖案，一面刻着“淨土葉蔓綠，得子貴金黃；隻隻崇明産，絲絲鄉土情 ”的字樣。有畫有文的“金瓜刻”真讓人看得愛不釋手。
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