材料:排骨。
調料:生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油、小米椒、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精。
步驟:
1、将排骨洗淨,斬小塊;
2、用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、油腌制兩小時;
3、将小米椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜剁碎,蔥白和蔥葉分開放;
4、将腌好的排骨入鍋蒸半個小時;
5、用廚房紙吸去表面的湯汁後,入鍋炸至金黃,撈出控油備用;
6、熱鍋放油,放入剁碎的小米椒炒出香味後加入蔥白、姜、蒜末,翻炒出香味;
7、加入幹辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘後放入炸好的排骨,翻炒均勻後加入蔥葉、鹽、雞精一起炒均勻即可。
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