主料:茄子100克,土豆100克,青椒克。
輔料:油、鹽、糖、澱粉、醋、醬油、雞精、大蒜3粒。
步驟:
1、準備好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗淨,切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。
5、大蒜剁成蒜米。
6、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7、土豆下入油鍋炸至表面結痂,用筷子能夠紮透。撈出瀝油。
8、擠去湯汁,加入幹澱粉攪拌均勻,讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
9、把茄子下入油鍋炸至金黃,撈出瀝油。
10、鍋中留底油爆香蒜碎。
11、倒入料汁燒開至粘稠。
12、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13、快速翻炒均勻,讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
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