幹面筋塊泡發為如果是烤麸,就用溫水泡;如果是油面筋,那就冷水泡。幹面筋的做法和面筋的做法一樣有很多種,依據不同的口味,幹面筋可以用來焖、炒、煎、炸、炖等等做法。用油面筋作配料可翻多種菜肴,家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗,逢到節日合家團聚,飯桌上少不了一碗肉釀油面筋,以示團團圓圓,增加快樂氣氛。油面筋早已成為無錫著名的土特産了。
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