1、看:看透明度,純淨的植物油呈透明狀,在生産過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降;看色澤,純淨的油為無色,在生産過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會帶色;看沉澱物,其主要成分是雜質。
2、聞:每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
3、嘗:用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格産品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是地溝油。
4、聽:取油層底部的油一兩滴,塗在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格産品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,水分超标,是不合格産品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超标,而且有可能是摻假産品,絕對不能購買。
5、問:問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
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