舊莊蚝油那麼貴是因為它是高級蚝油,蚝汁的成分比較多,很稠,蚝油蚝味更足,更鮮。舊莊蚝油是李錦記的招牌産品,也是李錦記發家的産品,品質好,所以價錢也貴。蚝油做法程序繁多,最重要的步驟是用水将鮮蚝煮至理想黏度,此步驟亦是最花時間的程序。
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