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腌制花鲢魚怎麼腌制

知識 更新时间:2025-05-25 10:32:52

  花鲢魚腌制步驟如下:

  1、花鲢魚宰殺洗淨,取下淨魚肉,斜刀片成厚約0.2厘米的魚片,然後放入碗中,加鹽、料酒、水澱粉;

  2、魚頭及魚骨斬成塊,老姜、大蒜去皮洗淨,切成姜蒜末,青筍類洗淨,切成片,小蔥洗淨,切成蔥花;

  3、油燒至四成熱時,放入魚片滑散,至白色時撈出,瀝幹油;

  4、鍋内留約一兩半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色;

  5、加入約半斤水,放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸,改小火慢煮;

  6、魚熟入味、湯汁濃稠時,放味精、蔥碎、藿香葉,鏟勻起鍋裝盤即成。

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