食材:牛肉1000、黃皮土豆500克、味精5克、胡椒粉2克、大蒜15克、桂皮10克、料酒25克、小蔥15克、鹽5克、姜15克。
做法:
1、将牛肉切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片,用冷水泡約2小時後,将牛肉和水倒入鍋内燒開,撇去泡沫;2、 牛肉熟透後倒入砂缽内,放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽,移用小火炖爛,然後去掉蔥、姜、桂皮;3、 土豆削去皮,切成滾刀塊,用碗裝上,放入牛肉湯,上籠蒸爛取出;4、 大蒜切成段;5、 食用時,将土豆倒入牛肉内,上火燒開後加味精和大蒜調好味,然後裝入湯碗内,撒上胡椒粉即成。 牛肉土豆湯的制作要訣:水煮牛肉,撇去泡沫,要随起随撇,直至牛肉熟透,不見泡沫為止。
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