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如何使的炸的東西不油膩

知識 更新时间:2024-07-28 10:27:47

  油溫要高,油炸的東西油溫低了容易包油。如果比較厚的東西可以先低溫炸熟,然後二次高溫複炸,把表皮炸酥的同時高溫把裡面多餘的油脂逼出來。盡量在油比較熱的時候起鍋,起鍋後要用兜或漏勺多瀝一下。

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