糖醋魚。
原料:草魚1條,五柳菜、番茄沙司、番茄、幹澱粉各适量。
準備:将草魚宰殺處理幹淨,從魚骨兩邊中切入兩刀,魚尾骨切一刀。在切好的魚肉中灑入雞粉和紹酒,混合均勻後腌制10分鐘。番茄洗淨,剁碎。
做法:
1、把腌好的魚用幹布整幹水,均勻地蘸上一層幹澱粉備用。
2、炒鍋加油燒熱,倒入番茄碎、番茄沙司,加入一碗水,再加點白醋、白糖,用中小火煮成番茄漿,放涼備用。
3、炒鍋洗淨,多倒點油,燒至六成熱時放入魚,用中火炸至略呈金黃色撈出。
4、等魚冷到7成左右時,大火燒熱鍋中的油,再炸第二次,炸到全金黃色時撈出放入盤中。
5、将準備好的五柳菜放到魚身上,淋上煮好的番茄漿即可。
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