食材:餃子粉500克,韭菜400克,雞蛋4個,蝦米适量,香菇10顆,油适量,鹽适量,料酒适量,芝麻油适量,生抽适量,雞精适量,胡椒粉适量。
步驟:
準備好食材。餃子粉放入大盆,加2克鹽,加些溫水攪拌。再揉成光滑的面團,用保鮮膜蓋住,醒20分鐘。香菇泡好,切碎,放入油熱炒出香味,盛出。韭菜洗淨切碎。雞蛋加些料酒、打勻、放入油熱炒熟、鏟碎。放入香菇和韭菜,加鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油、雞精等。攪拌均勻,餃子餡做好。把面團揉成長條,切成大小的小塊。把小塊面,擀成中間稍厚,旁邊薄的餃子皮。放入适量香菇雞蛋韭菜餡。包成餃子。湯鍋裡水開,放入餃子煮開,再過二遍冷水煮開即可盛出。
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