tft每日頭條

 > 知識

 > 放罂粟炖肉真的好吃嗎

放罂粟炖肉真的好吃嗎

知識 更新时间:2024-08-08 12:11:11

  炖的時候,剛開始不能放鹽,因為否則細胞裡面的液體鹽分低,外面湯鹽分高,這樣細胞容易脫水,所以肉就緊了,炖到一半的時候再放鹽,太晚了肉裡沒有味道。炖肉在開始時,要用旺火。煮開以後則要以微火為主了,其道理與炖肉不宜用冷水是一樣的,為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固,這樣,肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後,撇去浮沫,就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。 這時,湯面的浮油不易翻滾,鍋内形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發跑掉,炖肉熟得快,肉質也松軟,炖前放一點山楂進去,炖的比較快,也比較爛。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved