方法如下:
1、油溫不能太熱、炸的時間應長些。油炸過一面之後,打撈出來,稍等幾分鐘,再油炸第二遍,此時可發現土豆片鼓起來。
2、土豆片切成0.5厘米厚,用毛巾将土豆片表面上的水分吸幹,熱油下鍋,炸到土豆片表面硬了之後,轉微火,使土豆片浸熟,之後轉中火,此時的土豆片就會慢慢地鼓起來,然後撈出來,再将油加熱,然後将撈出來的土豆片放入油中繼續炸幾分鐘,直到大部分土豆片鼓起來就可以出鍋了。土豆最好用黃土豆。
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