鹽水鴨的吃法:
1、鴨子洗淨,沖十分鐘去血污。
2、腳爪,翅膀,内髒,頭,脖子單獨留下,頭要洗淨,用堿面反複搓洗,直到沒有粘液。
3、鹽,花椒,五香粉,小火炒到鹽呈微黃色。并且有香味。
4、用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上,按摩一會。
5、裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。
6、蔥打結,姜拍碎,大茴,香葉放進鍋裡煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。
7、大火煮開,小火煮20分鐘即可。
8、鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來挂着晾幹。大概一小時左右。
9、鹵水中放姜塊拍散,黃酒半碗,把鴨子放進去,大火燒開,撇淨浮沫。關最小火,不能沸騰。焖三十分鐘即可。
10、鹵好的鴨子拿出來,晾涼切塊即可食用。
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