區分澱粉和面粉,面粉相對于澱粉來看,偏微黃。澱粉非常的潔白,色澤上更純。面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維,性味甘涼。由小麥研磨而成。澱粉是面粉中的一部分,主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十幾的水分。是使用豌豆或是土豆提煉出來的。
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