河西區美食-tft每日頭條

河西區美食

生活更新时间:2025-01-01 18:31:14

　　河西區美食狗不理包子、杜稱奇火燒晃蝦、鍋巴菜、官燒目魚等。

　　1、狗不理包子：狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子備受歡迎，關鍵在于用料精細，制作講究。在用料上，狗不理包子的肉餡别具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味精、蔥姜末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。

　　2、杜稱奇火燒：津門風味小吃。制作時先用大蔥、大茴和食油一起燒開，去掉食油中異味，再合酥，味道純正、清香。豆餡選用優質紅小豆，紅糖先過篩去掉雜質，将糖熬至能撥絲時方才下餡反複翻炒，直到水分基本蒸發掉，做出的豆餡看上去油亮，吃起來沙甜可口。

　　3、晃蝦：天津晃蝦是天津省的著名水産食用蝦，被列為八珍之一。特色天津晃蝦屬節肢動物門甲殼綱長臂蝦動物。晃蝦，顧名思義，上市時間短暫，春節前後上市，一晃即逝。是說它寄生時間的短暫，隻是在春節前後生存，一晃就過去了。因此炸晃蝦是津菜中時令性最強的菜。這種蝦，不但味道鮮美、香嫩，不易保存，故極為珍貴。

　　4、鍋巴菜：鍋巴菜，天津話叫“嘎巴菜”，是風味獨特的民間小吃，已有百年多的曆史。鍋巴以小米和綠豆作主料，加茴香籽、大料調味，浸泡後用石磨碾成面糊。攤在加熱的鐵鍋上堡幹成粘粥嘎巴，晾去水分。鍋巴講究薄厚均勻，不粘不糊，松軟可口，嚼有韌勁，切成柳葉狀。

　　5、官燒目魚：官燒目魚用天津俗稱的塌目魚和筍等經油炸、略燒而成。據傳，在清代原名“燒目魚條”，是當地名廚取用塌目魚條加蛋淮糊，經油炸後燒制而成。朝隆皇帝下江南時，曾在天津品嘗過“燒目魚條”，大加贊賞，并賞賜廚師黃馬褂和五品頂戴花翎，還欽賜“燒目魚條”名為“官燒目魚”。

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