用料:蓮藕兩節1800g,豬肉餡150g,大蔥白20g,姜15g,鹽5-6克,雞精适量(可不加)
做法:
1、蓮藕兩節刨皮洗淨;
2、擦成藕泥;
3、準備幹淨的紗布,包住藕泥擠出藕汁,大約擠出7成藕汁;
4、擠出的藕汁放在奶鍋中,中小火開煮,開始冒泡時不停地攪拌,以防糊底,煮開後再攪動2-3分鐘關火,晾溫;
5、晾到溫熱的藕汁加入藕泥中,攪拌均勻,再加入鹽、切碎的蔥末和姜末,以及豬肉餡,鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%,雞精可加可不加;
6、藕泥攪拌好後,捏成藕丸子,放在墊油紙的蒸屜上,每個藕丸子之間留出一點空隙,藕丸子蒸熟後會變大,藕丸子捏好後放入水開後的蒸鍋,中大火蒸約15-20分鐘。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!