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蒸藕圓子的做法

知識 更新时间:2024-07-28 02:22:59

  用料:蓮藕兩節1800g,豬肉餡150g,大蔥白20g,姜15g,鹽5-6克,雞精适量(可不加)

  做法:

  1、蓮藕兩節刨皮洗淨;

  2、擦成藕泥;

  3、準備幹淨的紗布,包住藕泥擠出藕汁,大約擠出7成藕汁;

  4、擠出的藕汁放在奶鍋中,中小火開煮,開始冒泡時不停地攪拌,以防糊底,煮開後再攪動2-3分鐘關火,晾溫;

  5、晾到溫熱的藕汁加入藕泥中,攪拌均勻,再加入鹽、切碎的蔥末和姜末,以及豬肉餡,鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%,雞精可加可不加;

  6、藕泥攪拌好後,捏成藕丸子,放在墊油紙的蒸屜上,每個藕丸子之間留出一點空隙,藕丸子蒸熟後會變大,藕丸子捏好後放入水開後的蒸鍋,中大火蒸約15-20分鐘。

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