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獅子頭是哪裡的菜

知識 更新时间:2024-09-01 12:14:07

  獅子頭是一道淮揚名菜,在唐朝的時候,郇國公宴客,廚師做了一道“葵花斬肉”端上來後,隻見巨大的肉團子做成葵花心形狀,精美絕倫,有如雄獅之頭,郇國公一高興,将這道菜命名為獅子頭,于是在揚州就舔了一道傳統名菜獅子頭。

  獅子頭是哪裡的菜要說獅子頭最早出現還是在隋炀帝年代,是隋炀帝出遊揚州的時候品嘗到的,當時的菜名為葵花斬肉、葵花肉丸,是到了唐代郇國公韋陟在一次宴客會上将葵花斬肉改名為獅子頭。

  獅子頭因為用傳統手工切肉,衆多調味料搭配,讓此道菜的口感軟糯滑膩,營養健康,特别是紅燒獅子頭是如今獅子頭的主要做法,紅燒後的菜品顔色簡直是讓人食欲大增,深褐色中透露着亮紅色,美味極了。

  獅子頭一道菜極其注重烹制的火候,一般用微火焖約四十分鐘,這樣執着出來後肥而不膩,入口即化。獅子頭的調味料衆多,選肉也需要肥瘦相間,所以每個人制作的獅子頭味道都不同,還有些地方把獅子頭叫做四喜丸子,做法基本一樣。

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