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蓮蓉餡的做法

知識 更新时间:2024-12-04 11:42:31

  1、将白蓮子提前用冷水浸泡4小時,至用手可以輕松的掰開

  2、将白蓮子對半掰開,取出裡面綠色的蓮心,不然會造成苦味

  3、将去心的白蓮放入電壓力鍋内,加入清水,水量沒過蓮子約1CM的高度。按下“豆類”程序将白蓮壓至軟爛

  4、将煮好的白蓮及水倒入攪拌機内,攪成細膩的泥狀

  5、取一不粘平底鍋,用小火慢慢炒制,一邊炒一邊用鍋鏟翻動,以防糊底

  6、炒至蓮蓉水份變少了,再加入砂糖,鹽1/4小匙,炒至砂糖溶化

  7、分次少量的加入葵花油,每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收後,再加入第二次

  8、最後炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上,用手可以捏成團的幹度就适合做月餅了。如果是做蓮蓉包就不要炒的太幹了

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