香油色如琥珀,橙黃微紅,晶瑩透明,濃香醇厚,經久不散。可用于調制涼熱菜肴,去腥臊而生香味;加于湯羹,增鮮适口;用于烹饪、煎炸,味純而色正,是食用油中之珍品。香油的密度為0.920到0.926克每立方厘米,因此一升香油重量應在1、84斤到1、85斤之間。
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