冬蜜一般都是在十二月下旬收割。
冬蜜,主要指在冬季收獲的中蜂蜜,可以分為廣義上的冬蜜和狹義上的冬蜜。
廣義上的冬蜜指的是在冬季收獲的蜂蜜,因地域不同,冬蜜的主要花種也不盡相同,但是以百花蜜為好。冬季收獲的百花蜜顔色一般要比其他季節的要深,含有的礦物質較多,營養成分較全。而且因為冬季空氣幹燥,此時的巢蜜濃度比其他季節收獲的巢蜜都要高,所以質量較好,且傳統土法養蜂一般在冬至前後割蜜,故名冬蜜。狹義上的冬蜜特指鵝掌柴花蜜,是南方特有冬季蜜種。
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