根據個人喜好,可以嚼也可直接吞食。生蚝肉質細嫩,味道鮮美,但是它生活在牡蛎床上,這些床位于或深或淺的海水或有鹽味的河口水域中,會帶有比較重的海腥味,喜歡這種味道的可在口中細細咀嚼,使其鮮味到達口腔的每一個角落;如果覺得腥味過重,難以接受,但是又想最大程度保留生蚝的營養價值,直接吞下去也是非常美味狂野的吃法。
生蚝一般指牡蛎。俗稱海蛎子、蚝等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分布種類。牡蛎不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值,是一種營養價值很高的海産珍品。牡蛎的含鋅量居人類食物之首。
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