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搗魚刺是啥菜

知識 更新时间:2024-08-10 06:57:43

  搗魚刺是黔東南苗族的一道特色菜。這道菜風味别具一格,苦蒜、木姜味道突出。

  食材準備:

  主料:活草魚一條。

  調料:食鹽、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜頭、香菜等适量。

  制作步驟:

  1、将魚去鱗去鰓剖腹去内髒,洗淨入沸水鍋内煮熟取出。

  2、晾冷後用竹筷或小刀剝下魚身兩面魚肉,把魚肉内的魚刺除淨,保持魚的骨架,頭尾完整備用。

  3、用手把魚肉搗碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎,加鹽、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起調制在魚肉内拌勻。

  4、把魚的骨架放于魚盤中,将拌好的魚肉安放于魚架的兩側還原成完整的魚形狀。

  5、食用時上籠蒸熱取出,撒上香菜即成。

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