伍氏豬腳的配方如下:
一、主料:
豬腳。
二、輔料:
辣椒,蔥,蒜頭,九層塔,麻油,高湯,水,姜,米酒,肉類用的三杯醬汁。
三、做法:
1、以滾水汆燙豬腳,蒜頭炸至金黃色,辣椒、蔥切段,備用;
2、豬腳燙好後,以冷水沖洗,并去除毛根;
3、将處理好的豬腳放入鍋中,加入蔥、姜、米酒和水,以小火鹵40分鐘;
4、另熱一鍋,加入麻油,放入姜片,至姜片成卷曲狀,放入辣椒段、蔥段、蒜頭;
5、加入豬腳鹵汁和肉類用的三杯醬汁,拌炒至收汁;
6、加入九層塔一起炒,即可起鍋。
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