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黃瓜鹵子的做法

知識 更新时间:2025-01-19 08:40:53

  1、主料:黃瓜1500克、、精鹽250克、輔料:醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克、

  2、黃瓜大約三斤

  3、黃瓜切塊,切好後灑鹽一層黃瓜一層,不用太多的鹽,腌制一夜。

  4、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出,把黃瓜裡的水倒出去。

  5、用重物壓黃瓜,将黃瓜裡的水盡量全壓出去,多壓幾個小時

  6、醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、左右,一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼(喜歡吃甜的,可以多加點糖)。

  7、依自己口味,準備姜、蒜,喜歡吃辣的,還可以放辣椒。

  8、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

  9、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,撈出花椒大料。

  10、趁熱澆在黃瓜上,也可以涼油放,都可以,腌制幾小時後食用,味道更好。

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