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炸雞怎麼炸蘇而不硬呢

知識 更新时间:2025-01-24 10:56:04

  炸雞酥而不硬的做法:

  1、準備雞腿2個,雞蛋2個,花生油500克,鹽10克,味精10克,紹酒5克,面包渣50克,面粉、玉米澱粉,泡打粉适量;

  2、雞腿去骨頭後用刀背拍松雞肉,加入鹽、味精、紹酒腌制30分鐘;

  3、雞蛋打散,加清水、面粉、玉米澱粉,泡打粉調成糊狀後裹上雞腿,粘上面包渣;

  4、待油溫100度時放入雞腿,炸2遍,油溫第二次比第一次高,炸至外酥裡嫩即可。

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