苦瓜煎蛋做法:
材料:苦瓜1根、雞蛋3隻、鹽2小匙、雞粉少許、生粉1大匙、豬油2小匙;
步驟:
1、備食材:雞蛋、苦瓜;
2、苦瓜去内瓤,切薄片,加一勺鹽,拌勻,約15分鐘後,苦瓜出水,清水淘洗三四次,擰幹水分,切末,鹽漬出水後,苦瓜吃起來沒有那麼重的苦味,保有清香,盡量将多餘的鹽淘洗幹淨,部分鹽進入苦瓜裡,所以不用再加鹽了;
3、将雞蛋打入一個稍大的碗中,加一勺生粉,拌勻,加苦瓜末,加少許雞粉,攪拌直至完全均勻;
4、小鍋中,放入一塊豬油,待油化開,均勻搖滿鍋底;
5、将苦瓜蛋液倒入;
6、加蓋,火收小一些;
7、待一面煎熟,翻一面,繼續微煎;
8、煎至金黃即可出鍋。
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