竹荪蛋有很多做法,具體介紹“紅燒竹荪蛋”的做法,做法如下:
主料:幹竹荪蛋50克。
輔料:姜5片、料酒适量、蔥适量、鹽适量、八角3個、蒜5瓣、油适量、清水适量、香醋适量、花椒适量、紅辣椒适量。
制作步驟:
1、将大蒜切片,泡椒泡姜切成丁備用;
2、用開水将幹竹荪蛋泡5分鐘,再用清水漂3至4次,切片備用;
3、向熱鍋中倒油,将大蒜和花椒放入鍋内爆香,再加入泡椒,繼續煸炒,
4、香味出來後,加入少量的黑醋;
5、翻炒均勻後,再加入适量的清水,熬成湯汁;
6、熬1至2分鐘後,加入處理好的竹荪蛋;
7、蓋上蓋子,将火調成中小火,15至20分鐘後,加入适量的鹽和味精即可完成。
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