車輪餅用料配方:黃油50克、水125克、低筋面粉65克、糖8克、鹽3克、雞蛋2個、杏仁片少許、淡奶油100克、糖粉10克、聖女果數個。
車輪餅制作步驟如下:
1、準備食材,水,鹽,糖,黃油一同放入鍋中,小火至沸騰黃油融化。
2、迅速倒入低筋面粉攪拌無幹粉顆粒。
3、放涼水溫,分次到入打散雞蛋液,每次翻拌蛋液與面融合,再加下一次,翻拌成細膩的蛋糊為止。
4、分别把車輪圈放入烤盤,留岀間距,表面刷一層清水。
5、杏仁片均勻撒在每個車輪餅上。
6、放入提前預熱180烤箱,上下火中層烤20至25分鐘。
7、看表面微黃,車輪餅鼓氣,關掉烤箱焖5分鐘,拿出自然放涼。
8、淡奶油加入10糖粉,隔冰水低速打發。打發有清晰紋路,尖尖角即可,裝入裱花袋中。
9、聖女果洗淨切開,擠掉湯汁。車輪餅表面擠上淡奶油,碼放聖女果。
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