蒜蓉茄子
原料:茄子、青、紅椒、大蒜。
做法:
1、将茄子洗淨後,放入蒸鍋中蒸熟;
2、把青、紅椒剁碎,大蒜用刀拍碎,放在碗内,加入一些鹽、雞精調味;
3、把涼透的茄子豎向從中間分開一條縫,再把蒜泥用筷子塞進茄子裡;
4、把裝好蒜的茄子放入密封的容器裡,每放一層茄子撒一層鹽,放在陰涼處二天後即可食用。
玉蘭茄子
原料:茄子、豬肉餡 、醬油、雞精、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥、姜、蒜瓣、香油、雞湯、食用油 。
做法:
1、将茄子洗淨後,放入蒸鍋中蒸熟,把蔥、姜切成片;
2、取一容器放入肉餡、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞蛋、香油,攪拌均勻成粘稠狀,再将調好的餡抹在每兩片茄子中間,抹均勻,共抹三層;
3、将油加入鍋中,油溫四成熱時,倒入蔥、姜、蒜,炒出香味時放入雞湯、醬油、雞精、少許鹽、釀好的茄子,開鍋後改小火燒10分鐘,待茄子燒透,汁濃時淋入香油裝入盤中即可食用。
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