做菜用的百合是百合的鱗莖。但并不是所有的百合花的鱗莖都适于實用,食用百合鱗片肥大,潔白細膩,無苦味。以食用價值著稱于世的中國蘭州百合,最早記載在甘肅省平涼縣志中,迄今已有450多年。目前蘭州七裡河等地區廣泛栽種食用百合,在國内外享有很高聲譽。
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