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怎樣才能使蜂蜜不結晶

知識 更新时间:2024-11-22 21:19:00

  蜂蜜與瓶子一同至低于七十攝氏度的熱水中浸泡。

  原因:蜂蜜是葡萄糖和果糖的過飽和溶液。由于葡萄糖具有易結晶的特性,蜂蜜放置于十三至十四攝氏度環境中時,有些蜂蜜極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低,含水量高,則會形成分層現象。結晶部分沉入底部,其餘稀薄的糖液則浮在上層,少量會出現上層為固态結晶體,底層為液态的現象。

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