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膨化小米酥的配方

科技 更新时间:2024-10-14 14:36:48

  1、原料:選擇無蟲蛀、無黴變,色澤良好的小米,用清水淘洗幹淨,去除雜質。

  2、制粉:先将小米用水浸泡2~3小時,晾幹後磨粉機磨成細度達80目以上,晾幹。

  3、混合攪拌:在小米粉中添加适量的面粉,以增加面團的粘彈性,添加比例按1:1,倒入攪拌機後依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋,攪拌均勻,再加入糖漿,最後加入少量鹽和小蘇打,攪拌10分鐘左右。

  4、成型:将攪拌好的面團放入輥印式餅幹機上,輥壓成型。

  5、焙烤:将成型的生餅幹坯放入烤爐内,溫度在220℃左右,烘烤5~10分鐘。

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