處理餡料:豬肉末裡加入适量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油,拌勻放入冰箱兩個小時備用。
處理和面:在麥粉裡加入酵母粉、泡打粉、鹽5克、食油少許拌勻,慢慢加入溫水和面,等和成光滑面團後蓋上鍋蓋饧發20分鐘。饧發至原來面團的二至三倍。
制作包子: 把面團揪成小劑子,擀成片包包子,蔥花墊底,肉餡放上面,包好後再饧發三十分鐘左右。
蒸鍋處理:開水鍋蒸10分鐘即可。
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