1、主料:辣椒粉40克,白芝麻10克,植物油250克。調料:食鹽2勺,姜1片,八角1個,桂皮1個,陳皮1個,豆蔻1個,白芷1個。
2、鍋中先倒入少量植物油,然後将生姜洗淨晾幹和香料一起加入鍋中,将生姜熬至表面剛剛開始變黃,立即關火撈出,注意不要讓生姜焦糊。
3、将剩餘的植物油倒入鍋内,開火,加熱至8分熱即可以感覺到油很熱。
4、關火,待油溫降到4成熱即油表面平靜,手離近感受可感覺到熱量時,将混合好的辣椒面全部倒入鍋内用木勺攪拌。
5、繼續開火加熱,保持最小火,并加入幾勺鹽調下味道。
6、待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋,顔色淺表示辣椒油熬得時間短了,香味會大打折扣,待辣椒油制作完成後,用玻璃容器中儲存。
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