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為什麼做出來的酸蘿蔔老是有酒味

知識 更新时间:2024-12-29 16:02:20

  原因可能有兩種。

  1、泡制時間過長,腌制植物發生無氧呼吸,而無氧呼吸産物為酒精,因此做出的酸蘿蔔會含有酒味;

  2、細菌污染,制作過程不衛生使腌制植物被污染從而引入細菌,其發揮化學作用産生酒精使酸蘿蔔帶有酒味。

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