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介紹南京特産鹽水鴨文章

知識 更新时间:2025-02-05 20:04:39

鹽水鴨是南京著名的特産,中國地理标志産品。因南京有"金陵"别稱,故也稱"金陵鹽水鴨",久負盛名,至今已有兩千多年曆史。南京鹽水鴨制作曆史悠久,積累了豐富的制作經驗。生産的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。早在春秋戰國時期,《吳地記》就有記載。記述南京鴨肴的文章有《冶城話舊》、《白門食譜》、《歲華憶語》、《新京備乘》和《鄉飲脍談》等。

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