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谷類食物全麥食物指什麼

知識 更新时间:2024-06-20 19:38:42

  谷類食物全麥食物指的是用沒有去掉麸皮的麥類磨成面粉所做的食物,比我們一般吃的富強粉等去掉了麸皮的精制面粉顔色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麸皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些。全麥食物主要是用小麥做成的,也可以用大麥、燕麥等做成。不過,讀者要注意,由于去了麸皮的面粉更容易發酵,所以有的廠家将精制面粉摻上麸皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麸皮,但面的顔色卻比較白,購買時要注意辨别。

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